食べ応えのある厚焼きサブレと濃厚な味わいのバタークリームを、マデイラワインの染み込んだフルーツが後味さわやかに仕上げています。
プレーンサブレにサルタナレーズンを挟んだ「プレーン×レーズン」とココアサブレにに白いちじくを挟んだ「ココア×白いちじく」の2種類の味わいです。
冷やしたまま召し上がるとさっぱりとした味わいで、常温に戻してから召し上がるとバターの濃厚な味わいやフルーツの香りがより一層感じられます。

■ポルトガルの酒精強化ワイン「マデイラワイン」


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ポルトガルのマデイラは、同じくポルトガルのポート、スペインのシェリーと並び、世界三大酒精強化ワインの一つに数えられます。マデイラワインはアルコールを強化した後に加熱を行うことで、独特の香ばしい風味が生まれ、かつ100年以上保存の効くオールドヴィンテージが生まれます。
ホテル長楽館宿泊者専用プライベートバーである長楽館LIBRARY BAR MADEIRAは国内でも有数のマデイラワインの品ぞろえを誇り、常時100種以上、辛口から甘口まで幅広い種類のマデイラワインを揃えています。
それらの中から長楽館のパティシエとソムリエが、バタークリームやサブレとのバランスを考慮して選んだ一本は、ヴィニョス バーベイト「マデイラ ヴェラマール レゼルバ 5年」。黒ブドウのティンタ・ネグラ種で作った中甘口のマデイラワインで、まろやかな酸味と程よい甘さが特徴です。
マデイラワインの豊かな薫りと味わいのバターサンドは、コーヒーはもちろん、ワインやブランデーなどのお酒との相性も抜群です。