「真っ当な食材」から作られた上質なおいしさを味わおう！『濃醇だし』で作る和風ドレッシングをサラダやカルパッチョにかけて食べてみた (3/3ページ)
■濃醇だしを使ったドレッシングをサラダに
まずはシンプルな野菜サラダにかけてみよう。
上品で深みのあるだしの味わいと、コクのある黒酢のおいしさ。だしの旨味たっぷりでありながら後味はさっぱり、香り高いごま油が全体をまろやかにまとめている。和風ドレッシングと言っても、一般的な醤油ベースとは違う本格的なだしベースのドレッシングという点がまた格別。
■和風カルパッチョも楽しんで
続いては「サーモンのカルパッチョ」のドレッシングとしてたっぷりとかけてみよう。
風味を馴染ませるために15分くらい冷蔵庫に入れておくと味がまとまり、サーモンのおいしさをさらに引き上げてくれる。
なめらかなでとろける食感のサーモンは、口の中に入れた瞬間にジュワッとだしの香りが広がる。黒酢のおかげで後味はさっぱりで、カイワレ大根の辛みと味わうのがまたおいしい。和風カルパッチョは、日本酒のお供にも最高なのでぜひおためしを。
鰹節屋が作る丁寧に抽出した鰹節と昆布の旨味を、料亭で味わうような上質なドレッシング作りに。今回ご紹介した『濃醇だし』は公式オンラインショップ、にて発売中。
