＜ヘデールテ　23　パロミノ　2021＞


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3MDkyMCMzMDcyOTQjNzA5MjBfWmJHdlRUb0Z5dy5wbmc.png ]
・産地：南アフリカ　W.O.セント・ヘレナ・ベイ
・ブドウ品種：パロミノ100％
・平均樹齢：43年（ブッシュヴァイン）
・土壌：表土は砂質で下層は石灰岩質
・栽培面積：1.5ha
・平均年間生産量：1,000本
・醗酵：除梗・破砕し10％茎と共に数時間漬け込み、ドイツ製の酵母でステンレス醗酵14日、2カ月間産膜酵母と共にマセレーション。MLF。SO2を15PPM程添加し調整。樽に移す前に攪拌し、茎を取り除く。
・熟成：産膜酵母下でフレンチオーク樽熟成(旧樽のみ）　12-14カ月。ボトリング前にSO2を少量添加。（清澄なし、軽めのフィルター）
・アルコール度数：11.09%
・味のタイプ：白　辛口
・品番：617374
・容量・入数：750ml×12
・希望小売価格：5,200円（税別）
・発売時期：2022年10月下旬
コメント
1978年に植えられた古木のパロミノを産膜酵母の下で熟成させました。ミネラルとトロピカルフルーツの複雑なアロマを有し、白い花やパンの香ばしい香り、バルサミコも感じられます。