フードプランナーのFrédérick Adidaさんは「澪はアロマティックであり、チョコレートととても良いコンビネーションをもたらしてくれる。こうした酒はパーティなどに最適だと思う」とコメントし、多くの人たちが「澪」とチョコレートのマリアージュに高い評価を与えました。また、このマリアージュを考案した佐野さんは以下のように「澪」を高評価しています。

＜佐野さんの「澪」に対するコメント＞

「澪はとても女性的で、フルーティー、非常に上品と感じたのが第一印象。日本酒のスパークリングというものを飲んだことがなかったので、初めて飲んだ時に感動したのを覚えている。シャンパンの代わりに頂くのもすてきだと思った」

来場者の味覚に愛される「澪」とチョコレートのマリアージュを考案した佐野さんですが、実はパリにおいてチョコレート専門店を構えた初の日本人女性。

彼女は福岡市博多区の「チョコレートショップ」の三代目として生まれ、その後、企業に就職したものの、ショコラティエになるため25歳でフランスに渡り、2017年に「レ・トロワ・ショコラ」をオープン。2019年には世界のショコラティエベスト100のうち31人に贈られるチョコレート愛好家クラブの賞「ベスト・オブ・ザ・ベスト」を受賞しました。

日本のみならず、海外にも挑み、そして高い評価を得ているという点において、佐野さんと「澪」には共通点があるといえます。

2011年に誕生した「澪」はスパークリング清酒という新たな日本酒の価値を生み、老若男女に愛される存在に。