世界で活躍するショコラティエ佐野恵美子さんにインタビュー！スパークリング日本酒×ショコラのマリアージュ (2/4ページ)
そんな佐野さんが「澪」のために作ったのは、日本から取り寄せたシャインマスカットを皮ごと使い、酒粕を加えたオリジナル・チョコレート。
「澪」を飲んだ時に感じた洋梨やマスカットのような爽やかな味わいと、日本酒の心地良い苦味を表現しています。
「澪」とチョコレートのマリア―ジュを味わったフランスの3つ星レストランのシェフやレストラン・ガイドのジャーナリスト、ショコラティエらはこれを大絶賛。
「チョコレートより『澪』に甘味を感じるのがおもしろい」「味わいや香りのバランスがすばらしい」とほめたたえていました。
佐野恵美子さんに聞く、日本酒とチョコレートの楽しみ方
ANGIEでは佐野さんに、今回のコラボやチョコレートとのおすすめマリアージュについてお話をうかがいました。
――以前よりチョコレートと日本酒が合うという感覚はお持ちでしたか？ それとも意外な組み合わせでしたでしょうか。
佐野さん：日本酒とチョコレートを一緒に嗜むという感覚はありませんでしたね。今回のコラボでは、フランス人のお客様に受け入れてもらうためにかなり試行錯誤しました。
澪はアルコール度数5%でスッキリとしており、後味も爽やかなスパークリング日本酒でしたので、シャインマスカットと酒粕、澪を合わせた生チョコは大変好評でした！
――「こういうお酒にはこんなチョコレートが合う」という、おすすめの組み合わせを教えてください。
