世界で活躍するショコラティエ佐野恵美子さんにインタビュー！スパークリング日本酒×ショコラのマリアージュ (3/4ページ)
佐野さん：カカオ含有率の高いダークチョコレートは、苦味の強いビールや渋味の強い赤ワインがよくペアリングされています。
樽で熟成されたウィスキーも、程良い苦味や渋味、はちみつやバニラのような甘味がダークチョコレートによくマッチして、とろけるような甘味と香りがお口の中に広がります。
乳味を含むミルクチョコレートには、果実味のある赤ワインやブランデーのほか、酸味と甘味のバランスの良い日本酒もおすすめです。
ホワイトチョコレートはポリフェノールを含有していないので、甘味の強いボルドーの貴腐ワインや、バターの香りを含んだ白ワインとも相性は良いと思います。
――「澪にこれを合わせたら、よりおいしくいただけるのでは」と思うおつまみを教えてください。
佐野さん：「澪」はアルコール度数が低くて飲みやすく、癖がないのでどんな料理とも相性が良いと思います。
個人的には是非、映画『プリティ・ウーマン』の有名なシーンに使われた「シャンパンイチゴ」のように、キンキンに冷やした「澪」にシャインマスカットを入れて、シャンパングラスで乾杯したいです。
「澪」はフルーツと相性ぴったりなので、ドライフルーツ、生ハムなどが準備されるパーティーの食前酒としても、とても喜ばれると思います。
また、モン・ドール（Mont d'or）というチーズを使ったチーズフォンデュに合わせるのもおすすめです。
