年末年始こそ「お酢」の出番！ 原材料は米のみの『本造り純米酢きぶき』でお正月料理のなますを作ってみた！ (2/3ページ)
2度の発酵を行い、手間と時間をかけて作られているのが米酢との大きな違いだ。
■お正月料理に欠かせないなますを作ってみた
フタを開けてみると、酸味を感じる強い香りがある。舐めてみると当たり前に酸っぱいのだが、酢特有のあのツンとする感覚がない。口あたりがまろやかで、酸味の後にほのかな甘さを感じる。これは料理に使っても、仕上がりに期待できそうだ。
今回はこの『本造り純米酢きぶき』を使って、お正月料理にぴったりななますを作ってみよう。まずは大根と人参を千切りにする。
大根と人参を袋に入れて、ひとつまみの塩と一緒にもみこむ。
5分経ったらボールに入れて、『本造り純米酢きぶき』を投入する。
砂糖とごまを加えて、混ぜ合わせれば完成だ。
