完成したなますのニオイを嗅いでみると、程よい酸味。色鮮やかで、お正月の料理やおせちにもぴったりな仕上がりだ。

実際に食べてみると、普段食べているなますよりも酸味がまろやかに感じられた。酢の存在感を和らげつつも、しっかりとなますらしい酸味を楽しめる。あまりなますを好んで食べない夫も、「あれ、美味しいかも」と言いながら箸を進めていた。

強い酸味を感じないので、お酢が苦手な人でも食べやすい仕上がり。おせちに入っているなますには見向きもしない10歳の息子も、夫が「美味しい」と食べているのを見て気になった様子。口に運ぶと「ちょっと酸っぱいけど美味しい！」と驚いていた。

こんなに簡単に、なますを美味しくアップデートできるなんて感激！ 長年作ってきたなますのレシピを更新して、これからは『本造り純米酢きぶき』が欠かせなくなりそうだ。

■和洋中を問わずに使えるお酢で、おせちや料理を格上げ♪

「厳しい」が変化した「きぶき」は、古来より上質な酢の代名詞として使われていた言葉。そんなきぶきの名を冠する酢は、まろやかでさっぱりとした味わいでとても食べやすかった。旬の野菜を漬けたり和えたりするだけで、絶品の料理が完成。お肉やお魚を煮ても、柔らかく贅沢な味わいが楽しめる。ぜひ年末年始のおせちや料理にマルカン酢のお酢を活用して、酢そのものの美味しさを実感してみてほしい。

『本造り純米酢きぶき』は、全国の量販店などで購入可能。

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