つけ汁うどんはしっかり熟成させたもちもち茹で上げ麺。
毎日店内にて製麺しております。


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【出汁は「むろさき本節削り」】
4種類の削り節から取った上質な配合になっています。
むろ節のコク・まろやかさ、さば節のうま味、うるめ節の味の深み、宗田節の濃厚な味。
それぞれのだしが持つ長所を引き出すため独自の配合で使用し、美味しさを追求しました。


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【熟成味噌】
味噌煮込みうどんの熟成味噌は黄金比。
八丁味噌・赤味噌・白みそのブレンドがバランスよく、やわらかいコクと豊かな風味を引き立たせ、味わい深く癖になります。