金印グループの農業生産法人・金印アグリは、北海道網走市で山わさびの研究開発をしており、『北海道産山わさび』には辛味や甘味が強い品種を選抜して、独自に開発した系統の「白宝（R）」を使用しているとの事。わさびのプロフェッショナルである同社のこだわりが伝わってくる。

そんなこだわりの原料から、鮮度にこだわって作られた『北海道産山わさび』。使い切りの小袋タイプとなっており、袋から出すとフレッシュな風味を楽しめる。冷蔵庫の空きスペースで保存もしやすく、料理のワンポイントに気軽に使えるのがありがたい。チューブタイプの場合は開封後に鮮度を気にして急いで使い切ったり、賞味期限までに使い切れなかったことも多かったが、個包装だとそんな悩みからも解放されそうだ！

小袋から取り出すと、非常に爽やかで食欲をかき立ててくれる山わさびの香りを感じる。香りはツンとしすぎることもなく、本わさびを見慣れていると白い見た目も新鮮だ。

■『北海道産山わさび』でローストビーフを味わってみる！

今回はローストビーフを用意して、『北海道産山わさび』を付けていただいてみることに。ちなみに、そのままお肉に付けて食べるのはもちろん、ドレッシングやマヨネーズに合わせてソースとしていただいても美味しいとのこと。