【日本居酒屋紀行】丁寧な仕事がキラリと光るオトナの隠れ家的居酒屋バー / 浅草・田原町「ヒノデ」 (3/5ページ)
どのお刺身も素晴らしい脂のノリで、非常に美味しい魚のおいしさを味わうことができます。
塩味のモツ煮は非常にアッサリしていながらも、コクのある味わいです。こってりしていないので、どんなお酒にもマッチするモツ煮はこちらのお店以外では味わうことができないかもしれません。
鶏とセリと牛蒡の炊き合わせは、自家製の柚子胡椒が添えられていて、非常に味わい深い、和食の丁寧な仕事がキラリと光ります。
美味しいハムカツはプレスハムをつかった逸品。たっぷりとソースがからんだその味わいは、レモンサワーや焼酎のソーダ割りと非常によく合います。
様々な美味しいメニューがありますが、最もオススメしたいのが、おでんです。
丁寧な料理の仕事をしっかりと味わえるおでんは、まさに「ヒノデ」のシグネチャー料理の1つ。
大根はしっかりとした食感でありながら、たっぷりとダシを含んでいますし、さっと火の通された春菊や、ウマミだけを凝縮したような牛すじは絶品です。
