ちょっとそのままなめてみた。口に入れると間違いないお酢の存在感。そして後味はニンニクの余韻と共に柑橘の爽やかさが残るのが印象的だ。隠し味に使われたレモン酢と柚子・柚香（ゆこう）が功を奏してさっぱりした酸味になっている。そしてベースの濃口醤油はにんにくの存在感に負けない力強さ。そこにかつおと昆布の旨みが加わって、優しい風味になっている。

■かけるだけでプロの味！

ぽん酢といえば鍋料理のイメージがあるかもしれないが、調味料としても実力を発揮する。今回は、なすを電子レンジで加熱して『お酢屋がつくった にんにくぽん酢』をかけてみた。

なすを好みの大きさに切ったら、オイルを少量回しかけて1本分ずつラップに包む。加熱時間は2分ほどを目安に、竹串などを刺して柔らかくなっていればOK。

熱々のなすにかけると、だしの香りがふわっとしてくる。なすの大きさにもよるが、1本に対して『お酢屋がつくった にんにくぽん酢』大さじ1杯ほどをかけてみた。量はお好みで。