新茶を口にすると、新茶とうすいえんどうそれぞれの、さわやかな青みのある味わいが響き合い、そして新茶の植物由来の旨味とバターの動物性の旨味が口の中で相乗的に重なります。
新茶の茶殻は捨てるのではなく、パウダー状にして料理に再活用することで、フードロスを削減するだけでなく、より新茶の風味を感じられるように仕上げています。

ティーペアリング　5glass　￥3,630～　/　3glass　￥2,420～　※コース料金別途

■新茶とのペアリングスイーツ


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3Mjk0OSMzMTU4NTgjNzI5NDlfbnNLckNXQ2dibC5KUEc.JPG ]
デザートカフェ長楽館では、新茶とのペアリングスイーツとして、イギリスの伝統的な菓子であるヴィクトリアケーキを提供いたします。ヴィクトリアケーキはスポンジケーキにジャムをはさんだ英国発のシンプルな焼き菓子です。
見た目はふわふわとしたスポンジケーキですが、長楽館では、アーモンドパウダーをたっぷり入れることでしっとりと滑らかな食感の生地に焼き上げています。生地の間には、赤いベリーのジャムと濃厚なローストアーモンドのバタークリームを挟みました。
新茶の甘みと旨みを含んださわやかな味わいが、ナッツやバターの重厚な味わいを軽やかに仕上げて調和する様をお楽しみいただけます。