あとは冷蔵庫に入れて、4時間～半日ほど漬ければ完成。記者が試したところ、漬ける時間が短いとあっさり、半日だとしっかりと酢が馴染んだ。

にんじんはシャキッとした食感はそのままに、酸味の効いたピクルスの味仕上がっている。酸味8、甘さ2くらい。レモン酢のさわやかさのおかげで、酸味の角が丸くとても食べやすい。

ほかにも、セロリやラディッシュなども漬けてみたのだが、これが大当たり。セロリは独特の匂いがなくなり、食感が心地良いピクルスに。ラディッシュは食べ応えのあるピクルスになった。お店で食べる味と遜色のない味がこんなに簡単に作れるとは驚きだ。

『ピックル酢』は、カットした野菜を漬けるだけだから、料理で余ったにんじんやたまねぎを有効活用できるのもポイント。ピクルス以外にも、魚介のマリネやカルパッチョなどにも使えるので、購入の際はためしてみてほしい。

マルカン酢オンラインショップにて発売中。

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