実は流行の最先端だった「コロッケ」！材料のジャガイモとともにその由来と歴史を追う (3/3ページ)
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料理[日本料理、和食]
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コロッケ
その生産量は現在全国二位ですが、当時は日本一を誇っていたのです。
流行の最先端だった「コロッケ」また、ジャガイモはその後北海道に持ち込まれました。
栽培してみたところ、土地の風土との相性が良く、大量に収穫できることが判明します。北海道の広大な土地はジャガイモにとって適した環境で、ここで生産量が急速に増えていきました。今では、北海道がジャガイモ生産量全国一位なのはご存知の通りです。
こうしてジャガイモは日本国内でも広く栽培されるようになり、やがてコロッケの主要な材料として使われるようになったのです。
「コロッケ」という料理が誕生した歴史的な背景を見てみると、本格的に生産されるようになったジャガイモがメインの食材として使われている点や、しかもフランスの高級料理が元になっている点などからして、実は当時の流行の最先端のレシピだったことが分かりますね。
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