香ばしく煎りあげたごまを粒が残るよう粗めにすりつぶし、すり鉢ですったような質感。しっとりタイプで、豊かな香り。程良く粒感が残っており、ごまの甘みと食感が楽しめる。

希少価値の高い金ごまを丁寧にすりつぶしているのもポイント。封を開けただけで、香ばしく芳醇な香りが漂う。すりつぶすことで栄養の吸収もアップ。いつもの料理にちょっと加えるだけでも香りとコクが増す。

■お味噌汁にごまのおいしさをひとふり

ごまの栄養素を手軽に摂り入れるなら、いつものメニューにひとふりしてみよう。冷奴や納豆、和え物などの仕上げにかけるだけ。今回はお味噌汁にひとふり。

お味噌汁に香り高いごまの風味が加わることでより深みのあるおいしさになる。

■ごまたっぷりのおいしさ坦々風スープ

続いては、ごまの風味を生かした坦々風スープを作ってみよう。鶏ガラスープと豆乳をベースに、たっぷりのごまを加えていく。