皆さん、五平餅（ごへいもち）は好きですか？筆者は昔から好きなので、先日こしらえて堪能しました。

作り方は簡単、いつも通りにご飯（うるち米）を炊いて、それを粒が残るかどうかくらい（これを半搗きと言います）まで潰します。

米を搗いて搗いて搗きまくる。飯粒をどの程度残すかは、あなたのお好み次第。

それを団子状に丸めれば基本形が完成。これだけのシンプルな料理です。

さらに好きなタレを塗って焼けば、表面はカリッと中はモチッとした食感が楽しめます。

今回は砂糖醤油で焼きました。他にも味噌ダレや、塩胡椒もおススメです。

我が家の五平餅（一例）。自分たちで食べるため、見映え用の串は省略しました。

そんな五平餅ですが、どんな由来があるのでしょうか？今回調べてみたので、紹介したいと思います。

五平餅は中部地方の山間部に伝わる郷土料理で、江戸時代中期には存在していたそうです。

北から富山県南部・岐阜県北部（飛騨）および東部・長野県南西部（木曽、伊那）・愛知県北東部（奥三河）・静岡県北西部（北遠）などの地域で伝承されてきました。

五平餅という名前の由来については、以下の諸説があるそうです。

（1）五平or五兵衛という人物が始めたor広めたから

（2）神事に用いる御幣（ごへい）の形にしたから

（3）あまりの美味さに一人で五合は平らげてしまうから

どれもそれらしいですが、確かに筆者も五合は平らげてしまうかも知れません。

旅先で売っていると、つい買いたくなってしまう五平餅（イメージ）

今でこそおやつとして気軽に食べられる五平餅。しかしかつて長野県の木曾地方・伊那地方では、ハレの日に食べる特別な料理でした。

田植えを終えて田の神様をお送りする神事（しつけじまい、田植えじまい、まんが洗いなど）の後や、収穫を終えた新米の時期などに「五平餅会」が開かれ、みんなで五平餅を作って楽しんだそうです。

他にもお祭りやお祝い、お客をもてなす時などに提供されたと言います。確かに、旅先でこれを出されたら、筆者も嬉しいですね。

そんな五平餅は今でも親しまれており、たとえば長野県飯田市では毎年4月17日を「飯田・下伊那の日　五平もち記念日」にしているとか。「し（四）もい（一）な（七）」の語呂合わせだから、簡単に覚えられます。

ちなみにタレも各地で個性があり、醤油や味噌をはじめとしてゴマやクルミ、エゴマなどがよく使われるとか。他にはクルミやピーナッツ、卵にハチミツ、ヘボ（蜂の子）など実に様々。

岐阜県恵那市では毎年11月3日に「ヘボまつり」が開かれ、五平餅にヘボを練り込んだタレを用いる「ヘボ五平」が名物となっています。

筆者もヘボやザザ虫は好きなので、遊びに行ったら是非とも賞味したいですね。

炭火で焼くと、より美味しい（イメージ）

さて、せっかくなので農林水産省のＨＰで紹介されていた五平餅のレシピも紹介したいと思います。

米……4合（これで16串作れます。一人4串）

＜くるみ味噌ダレ＞
砂糖…………80ｇ
味噌…………60ｇ
くるみ………15ｇ
白いりゴマ…10ｇ
酒……………少々

（1）普通に炊いた米を、冷めない内にすりこぎ等でつぶし、平たい団子状に丸めます。

（2）持っても火傷しない程度に冷めたら二個ずつ串に刺します。

（3）ここからタレづくり。いりごまをすり潰し、次にくるみを加えて更にすり潰します。

（4）砂糖・味噌・酒と一緒に（3）を鍋に入れて弱火～中火で熱し、とろみがつくまでよく混ぜます。これでタレは出来上がり。

（5）団子を焼きます。熱源は何でも可。囲炉裏や七輪だと情緒深い。

（6）いい感じに焼き色がついたら、くるみ味噌ダレをつけて完成。更にあぶって食べるとまた風味に違いがでます。

以上です。材料はそのままですが、調理の表現や感覚などは筆者のアレンジが入っているため、実際の調理時は皆さんで適宜調整して下さい。

そのくらい融通の利く（テキトーに作っても、美味しく食べられる）料理です。ご飯の潰し具合やタレによって様々な味わいが楽しめます。

間口は広くて奥が深い五平餅。もしよかったら、皆さんも作ってみて下さいね！

※参考：

日本の文化と「今」をつなぐ - Japaaan