手づくり＆非冷凍にこだわった“和風生おせち”と“フレンチ生おせち”を数量限定で予約販売スタート！ －9月30日(土)までの購入でお食事券1万円分プレゼント－ (7/8ページ)
▽ヒカリヤヒガシ
私たちが大切にしているのは、古から現代へとつながる歴史ある食文化です。伝統ある日本料理の真髄を取り入れつつ、地場の旬菜・海の幸を生かした野趣あふれる質朴な盛込み料理や、地産地消にこだわった季節感溢れるメニューで、その時々の旬の味との出会いを演出し、訪れる人々を楽しませています。特にお祝いの料理は縁起物を選ぶなど、晴れの日にふさわしい料理を提供しています。
▽和食統括料理長 ヒカリヤヒガシ 髙橋 有希
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzMjM0MTAjNzk4NTFfa2tlT1FMZWlTVS5qcGVn.jpeg ]
1979年、長野県出身。織田調理師専門学校卒業後、「なだ万」に入社。東京都青梅市・かいせき「井中居」で副料理長、伊豆長岡温泉「古奈別荘」の料理長を経て、現在は扉グループの和食統括料理長を務めています。信州の豊かな食材や、野山の草木などを使い、熱いものはより熱く、冷たいものは冷たく、あまり手をかけ過ぎず、素材の持ち味を活かすよう心がけています。 野菜ソムリエの免許も取得し、旬の素材、四季折々の厳選した食材を吟味し、工夫を凝らした料理を提供しています。
