■鴨とかつおだしの旨みが引き立つ

お好みの具材を用意すればさらに本格派。今回は鴨肉とねぎを用意して鴨汁のつけ蕎麦を味わっていこう。
鴨汁つゆに含まれる油脂が固まる場合があるので、つゆの袋を湯煎してから開封しよう
鴨肉とねぎを先に焼いておく。「鴨汁つゆ」1袋と水120mlを鍋で加熱し、具材（鴨肉・ねぎ）を加えて火を通していこう。火がはいると、鴨汁つゆの香りが一気に華やぐ。

器に盛り付け、冷水でしめた蕎麦を添えてできあがり。鍋で煮こむだけでおいしいつけつゆの完成だ。

鴨汁つゆにも合鴨エキスが入っているが、具材として加えた鴨肉からも旨みが溶け出す。しょうゆ、砂糖、みりんを使用した本かえしのおいしさは、老舗醤油メーカーならでは。

だしがしっかりときいており、まろやかさとコク深さが上品。かつおだしの旨みと鴨肉の甘みが、蕎麦の味わいを引き立てる。