神楽坂発酵美人堂の店主が有機味噌の作り方を教えます (1/2ページ)
体に優しいランチも楽しめる味噌作り講座
2024年1月13日（土）、池袋コミュニティ・カレッジにおいて、1日講座『有機味噌作りと発酵ランチを楽しむ会』が開催されます。同講座では、神楽坂発酵美人堂の店主 清水紫織氏が、材料にこだわった有機味噌の作り方をレクチャー。北海道産有機大豆と有機米麹、海塩を使って、自分だけの味噌を手作りします。
開催時間は11：30から14：30まで、受講料は8,910円です。受講料には発酵調味料を使った体に優しいランチと、材料費（1kg程度の味噌分）が含まれています。
申し込みは、2023年12月17日（日）まで、池袋コミュニティ・カレッジのホームページで受け付けています。味噌作り初心者の人や、塩分控えめな味噌（白味噌と柚子味噌）の作り方を学びたい人にもオススメです。
発酵のスペシャリストとして活躍
清水紫織氏は1979年生まれ、京都府出身です。自身の体質改善で味噌作りをしたことがきっかけとなり、発酵について学びを深めました。2015年に神楽坂発酵美人堂を設立。著書には『はじめてでも とびきりおいしくなる！発酵料理のきほん』『“漬けて置く”だけ おいしく整う 発酵食のストックレシピ』などがあります。
