その後、温めた羊羹に潜らせる。

仕上げに真っ白な味甚粉を纏わせることで、見た目も干し柿そっくりな趣ある佇まいに仕上がる。ここまでの工程はなんと熟練の職人が手作業で行うというから驚きだ。こうして手間暇かけて作られた『柿寿楽』を早速頂いてみよう。

■贅沢なおいしさに和むひととき

半分にカットしてみると、中に栗きんとん餡がたっぷりと詰まっているのが分かる。干し柿の果肉の厚みもしっかり。

口へ運ぶと、ねっとりとした干し柿の果肉の甘み、そしてしっとりとした栗きんとん餡の優しい風味がふわっと広がる。こだわりの栗きんとん餡には細かく刻んだ柚子も使われており、余韻に感じる爽やかな香りも心地よい。干し柿×栗きんとん餡、各素材の味と食感が絶妙に調和した美味しさが堪らない、見事な組み合わせだ。

■大切な人への贈り物に

この贅沢な美味しさは、大切な人への贈り物として、想いの伝わる和菓子として、高い評価を受けているのも頷ける。賞味期限は常温で20日間。