監修にあたって一番こだわったポイントはかつお本枯節だしを使用した玉子焼きだという。

中原氏は、「かつお本枯節だしは、スーパーなどで手に入る荒節より多くの手間暇をかけて作られた極上のかつお節で、まろやかで深みのある味わいが特徴です。ただし、料理は調和が大事です。玉子焼きだけが突出するのではなく、食べたときに全ての具材の調和を感じて美味しく召し上がっていただけるよう、その他の具材の選別や配置にもとことんこだわりました」と自信をのぞかせた。

一方「肉山監修2929恵方巻」は、炭火焼き牛カルビとヤンニョンジャンのたれで深みを出したピリ辛なキムチとの相性が良い、旨辛な味わいの一品。昨年の商品と比べ、具材の比率を高めており、より「肉山」の味わいを楽しめるという。こだわったポイントは、ヤンニョンジャンのタレと和えたキムチで、「お肉との相性が抜群です」と光山氏。続けて「コンビニは、購入層が広いのでどのお客様にも美味しいと思っていただけるように、肉の味付けやキムチ、タレのバランスにこだわりました」と話した。

「なだ万監修 特上恵方巻」は、7つの具材が入っていることから、断面が華やか。一口食べると、甘さ控え目な玉子焼きや食感が良い数の子、プチっと弾ける醤油漬けのいくらなど7つの具材が合わさって、上品な味わいを織りなす。醤油を付けなくても、それぞれの具材の味が存分に発揮され、最後まで美味しくいただけた。

続いて、「肉山監修 2929恵方巻」。こちらは、試食用パックの封を開けた途端にキムチの香りが。具材の比率を上げたとのことだが、断面からも肉がぎっしりと詰まっているのがわかる。