カカオ60％以上のものは、特に餡とのバランスの良さが際立っていた。カフェオレともよく合う。Peruはダークならではの苦味・芳醇な香りに混じるフルーティさが、羊羹の甘さとうまく溶け合っていた。
Ecuadorはより華やかな香りで、苦味を含めた余韻が続く。最初に甘さが来て、徐々に苦味が広がる立体感も魅力だ。

最もカカオ％の高いVietnamは意外なほどマイルド。通常約2年かかる生産の過程を、60日以内で仕上げているそう。そのため、フレッシュでやわらかさのある味わいなのだ。羊羹らしさも感じられ、とても食べやすかった。

■洋菓子好きにもぜひ食べて欲しい羊羹

餡はどれも丁寧に裏ごしされていて、もっちりなめらかな舌触り。羊羹というよりは、テリーヌや新しいチョコレート菓子を食べているような感覚だ。洋菓子派で羊羹はあまり好んで食べない記者だが、この『カカオ羊羹』はとてもおいしくいただけた。

高級感のあるパッケージも素敵なので、特別な贈り物にもおすすめ。由緒ある和菓子店の斬新な羊羹なんて、かなりセンスのある贈り物ではないだろうか。

塩瀬総本家のオンラインショップで購入可能だ。

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