ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜のメインダイニング OZIO料理長 大塚浩介の料理には欠かせない主要食材の「カナダ産クリアウォーターオマール」。空輸で活きたまま届く新鮮なオマール海老を厳選し、旨味を引き出したソースは高い技術と手間暇をかけたからこその味わい。それらを春野菜と共に、春色の彩りよい一皿に仕上げました。この「Henriot Rose x カナダ産クリアウォーターオマール」の特別な一皿をお召し上がりいただけるのは、大塚シェフのシグネチャー料理を余すことなく楽しめる「プレミアムディナー ロイヤルコレクション」と、チーム大塚の推奨「キメラ」のふたつのコースです。

ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜のメインダイニング OZIO料理長 大塚浩介の料理には欠かせない主要食材の「カナダ産クリアウォーターオマール」。空輸で活きたまま届く新鮮なオマール海老を厳選し、旨味を引き出したソースは高い技術と手間暇をかけたからこその味わい。それらを春野菜と共に、春色の彩りよい一皿に仕上げました。

さらに華やかな「Henriot」のロゼシャンパーニュが出会い、春の訪れを深く感じていただけます。

この「Henriot Rose x カナダ産クリアウォーターオマール」の特別な一皿をお召し上がりいただけるのは、大塚シェフのシグネチャー料理を余すことなく楽しめる「プレミアムディナー ロイヤルコレクション」と、チーム大塚の推奨「キメラ」のふたつのコースです。

◆施設名：ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜
◆提供期間：2024年2月14日（水）～2024年4月2日（火）
◆イベントURL：https://thekahala.jp/yokohama/event/2181/

◆ご予約・お問い合わせ：
WEB予約　https://www.tablecheck.com/ja/shops/thekahala-yokohama-italianrestaurant/reserve
TEL：045-522-0077（10:00~17:00）


【プレミアムディナー ロイヤルコレクション】

￥25,000（税・サービス料別）より
カナダ産クリアウォーターオマールとお野菜の一日 大地の恵みパレット仕立て 海の幸を添えて

メニュー詳細はこちら　https://thekahala.jp/yokohama/assets/pdf/dining/ozio_premium.pdf


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMzMzI4NDYjNzU3NzZfbVNQblpJZlBIaS5qcGc.jpg ]
「カナダ産クリアウォーターオマール」を、クール・ブイヨンで、オマール海老の個体に合わせて旨味を逃さず火を入れ、甲殻類の香りと旨味が凝縮した「ジュ・ド・ラ・プレス・オマール」の温かいソースと共にサーブします。オマール海老の殻を丁寧にソテーし、フォンドボーやミルポワ、スパイスと一緒に炊き上げ、手間暇かけて旨味を凝縮したソースに仕上げるのは熟練の技。

ジャック・ポリー直伝のクラシカルなソースを、大塚のひと手間で深い味わいに仕上げています。

【キメラ】

￥16,500（税・サービス料別）より
カナダ産クリアウォーターオマールのリースサラダ仕立て アーティチョークのバリグール風とそら豆の取り合わせ

メニュー詳細はこちら　https://thekahala.jp/yokohama/assets/pdf/dining/ozio_chimera.pdf


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMzMzI4NDYjNzU3NzZfbWVjcmZDWktQRi5qcGc.jpg ]
そらまめ、スナップ、いんげん、白ワインで煮たアーティチョーク、ハチミツとビネガーで炊いたビーツ、利尻昆布のゼリーなどひと手間かけた春野菜たち。旨味のある、なめらかなくちどけのマッシュポテトと共にお召し上がりください。

愛らしいベビーリーフの「ナスタチウム」は、ほろ苦いピリリとした味わい。大塚の技と「料理の技術の時代を超えて、未来に引き継いでいきたい」という想いを詰め込んだ、彩り豊かな一皿をお召し上がりください。

※別途、消費税とサービス料15％を頂戴いたします。


提供元：valuepressプレスリリース詳細へ