【人為的ミス・配合ミスを予防】 アタゴからパン生地専用の塩分計・pH計が登場！ (2/3ページ)
酸性に傾くと、酵母の活動が弱くなり、アルカリ性に傾くと活動しすぎてしまい、ふくらみのないパンになります。ふわふわなパンを製造するには、ｐH４～6を維持することがとても重要になります。
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アタゴのｐH計が選ばれる理由
ｐHを測る方法として、試験紙、卓上型のｐH計などがありますが、その中でアタゴのｐH計が選ばれるのには理由があります。
・割れないガラス電極
食品の現場において、ガラスが割れることは重大なリスクにつながります。
PAL-pHは大きな負荷にも耐えられる丈夫なガラスを採用しており、異物混入やケガのリスクなく、毎日気兼ねなく使うことができます。
・ランニングコスト大幅削減
PAL-pHは、内部液・電極交換不要、標準液はたったの0.6mLで校正できるため、ランニングコストを大幅に削減することができます。
