『オランダせんべい　鯨大和煮風味』は、木の屋石巻水産の人気商品である鯨大和煮の味を再現。実は、同社では、缶詰製造の過程で出てしまう端材の処理が、ずっと課題だったそう。そんな端材を粉末にして味付けし、大和煮風味に仕上げることで、見事に美味しいおせんべいになったという。石巻市、石巻専修大学、酒田米菓、同社の連携で生まれたフードロス削減にも貢献する商品だ。

それでは、どんなお味に仕上がっているのか、早速いただいてみよう。

■独特の食感と鯨の風味がしっかり生きたおせんべい

極薄せんべいは、パリっとした食感が心地良い。
せんべい生地は、作る前日に精米することで、お米の風味を最大限に引き出すというこだわりよう。
そして、熟練の職人が、気候やお米の状態に合わせて焼き加減を調整しているそうだ。

お米も鯨も日本の伝統食材、両者の相性は格別だ。
鯨大和煮のフレーバーは、旨みが凝縮されて、しっかりとした味わい。生姜が効いたしょうゆ味の中に、鯨の風味が鼻から抜ける。

ちなみに、鯨には疲労を軽減するバレニンという成分が含まれているそうで、疲れがたまりやすい夏にぴったりなおやつだ。