令和の武蔵は五刀流！銀座コリドー街 焼肉『炙屋武蔵』21年目で初リニューアル。厳選A5ランク黒毛和牛6,600円コース。全室和テイスト個室で落ち着いた会食に最適 (2/7ページ)
リニューアルを機に、全室個室でコースオンリーのお店として、落ち着いた会食を楽しめるお店に生まれ変わる予定です。
銀座コリドー街の町並みは、コロナ禍を経て、ホテルなどの宿泊施設が増え、昔のコリドー街とは異なる様相を見せています。そんな街並みの中でも、日本のお客様がゆっくり会食を楽しめる和テイストを盛り込んだ店舗です。
一の太刀：A5ランク黒毛和牛のこだわり
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（準備中につき写真はイメージです）
料理長 川村繁巳より
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父親がパティシエであり、その影響から食の世界へ入りました。和食店で長年腕を磨き、食材としての“肉”の美味しさ・奥深さに魅かれたのです。肉料理を追求するため、都内の鉄板焼店や焼肉店でさらなる経験を重ね、料理長としても活躍。その腕をかわれ、2019年春、炙屋武蔵に入り、ほどなく料理長になりました。
「料理にいっさい妥協なし」をモットーに、新しい驚きに満ちる肉料理を繰り出す日々。 当店では、そんな私が、特定の産地に限定せず、この道28年の目利きを生かして、その日その時に最高品質のA5ランク黒毛和牛を厳選して仕入れています。
