明るい茶色をした柔らかめの感触。甘酸っぱい果実を思わせるようなフレッシュでフルーティーな甘い香りが印象的だ。

本品は、麹の甘みを引き出すために、大豆1に対して米麹を1.2 使用。たっぷり入った麹の粒も特徴のひとつだ。

■味噌ヌーボーの風味に驚き！ フレッシュな風味に大満足
今回は「ねぎ味噌おにぎり」でおためししていこう。

まずは、「ねぎ」をレンジで軽く加熱。本品を混ぜ合わせたら「ねぎ味噌」はOK！

最後に「ねぎ味噌」を「おにぎり」の上にのせたら完成だ。

さっそく口に運んでみたところ、ひとくちで普段使用しているお味噌との違いが分かることに驚いた。フレッシュな果実のような甘酸っぱさで、熟成を重ねた味噌とは一線を画す味。それでいて、旨みとまろやかな甘さもしっかりと感じられる味わいだ。
加えて温かいご飯にのせたことで、味噌の香りがたち舌触りもなめらかに。本品とねぎだけで豊かな風味が楽しめた。