【日本麺紀行】名古屋市の住宅地にひっそりと佇む力強い蕎麦とさっぱりとした天ぷらが味わえるお店とは？ / 愛知県名古屋市熱田区の「手打そば 大地」 (5/6ページ)
そして真打ちの蕎麦だが、これもまた秀逸。
まず、ひとくち味わうとガツンと蕎麦の香りが口の中いっぱいに広がっていき、そこから蕎麦の食感や甘みをゆっくりと味わうことができる。
蕎麦をたぐって喉越しを味わうというよりも、噛みごたえのある蕎麦をしっかりと噛み締めて味わう、というような力強い蕎麦なのだ。
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