「赤坂 鮨 しの」おまかせコース内容(税込2万円、ある日の一例) 「赤坂 鮨 しの」コース(イメージ)

・つまみ
・旬の刺身（ヒラメ、カツオ）
・北海道産毛蟹 ジュレと蟹味噌ソース和え
・焼き物
・茶碗蒸し
・握り 11貫(白身、烏賊、小肌、雲丹、ボタン海老、鮪 赤身、鮪 大トロ、穴子、たまご等)
・お椀
・銀座芭蕉堂 わらび餅

「赤坂 鮨 しの」おまかせコース 注目のメニュー・食材 銀座芭蕉堂 わらび餅 赤坂 鮨 しの「銀座芭蕉堂 わらび餅」

「芭蕉堂」は明治元年(1868年)に大阪で創業。看板商品の「わらび餅」は、厳選された素材を使用し、代々受け継がれる「銅釜直火炊き」の伝統製法で作られることで、強いコシがありながらも口どけ滑らか、心地の良い舌触りに仕上げている。

「赤坂 鮨 しの」では提供直前に「わらび餅」を切り、国産の丹波種黒豆きな粉と抹茶をブレンドした「抹茶きな粉」をあしらう。

2024年10月の注目食材 赤坂 鮨 しの「北海道産毛蟹 ジュレと蟹味噌ソース和え」

『カツオ』は皮目を炭火で炙る。スモーキーな香りとカツオの旨味、モチモチとした食感も楽しめる。

『ボタン海老』は、生ならではの旨味を強く感じ、適度な食感と程よい甘みを味わえる。