幅広い料理に！ バリエーション豊富な調理みそに『ゆずみそ』が仲間入り (2/4ページ)
高知県産のゆず陳皮を合わせることで、香りやほろ苦さも感じる味わいに。爽やかな酸味とゆずの香りが抜群だ。
■ドレッシング作りに
料理にそのままかけて味わうのはもちろんだが、アレンジを施すのもおすすめ。
今回は、本品を使ってドレッシングを作ってみた。「ゆずみそ」にお好みのオイルと酢を加えて混ぜ合わせるだけ。今回はオリーブオイルで作っている。
レモン果汁を加えれば、さらに爽やか。簡単にレストランクオリティのドレッシングに仕上がる。
サラダにかけて。爽やかさとともにみその甘みも広がる。
ゆるいとろみのある「ゆずみそ」は素材へよく馴染み、おいしさを引き立ててくれる。
カルパッチョなどとも相性抜群だ。
