はちみつを贅沢に味わえる、ストリングスホテル 名古屋の「HONEY CHRISTMAS アフタヌーンティー」 (3/6ページ)
「洋梨のコンポート ヴェルヴェンヌのジュレ『ハンガリー産アカシアはちみつ』のエキューム」は、レモンの香りがするハーブ・レモンバーベナとさらりとした味わいのアカシアはちみつのマリアージュを楽しめます。エキュームはフランス語で泡の意味で、その名の通り儚い舌触りです。
クリスマスのオーナメントに見立てたマカロンは、6種のスパイスやホワイトチョコが入ったメレンゲベースにバタークリームがサンドされており、複雑で華やかな味わいが口中に広がります。
スタンド中段には、「レモンタルトと『メキシコ産オレンジはちみつ』メレンゲのマリアージュ」と、「ストロベリーとライムのムース サンタクロースオマージュ『スペイン産ラベンダーはちみつ』」。
サンタの赤い帽子に着想を得たという「ストロベリーとライムのムース サンタクロースオマージュ『スペイン産ラベンダーはちみつ』」は、ふるふるのやわらかい食感です。
スタンド下段には、「『スペイン産ラベンダーはちみつ』チーズテリーヌとラスベリーのジュレ」と、「ミツバチの一生『ハンガリー産アカシアはちみつ』」。
