年始に食べたい！ 『和菓子のおせち』で縁起良く、バラエティ豊かにお正月を楽しもう (3/4ページ)
餡の程よい甘みと鼻の奥に抜けるよもぎの香りが、一足早く春を感じさせてくれる。
黒豆は「まめに暮らせるように」という縁起を担いだ食材とのこと
すっきりした甘みのなめらかな国産の栗ペーストと、ふっくら美味しい黒豆が合わさった、まろやかな味わいの「黒豆鹿の子」。おせち料理の黒豆が、ちょっと違った表情を見せてくれる。
食べればきっと福が来る、ほんのりミルク風味の「福みるく」。焼き印がついた文字の部分が香ばしく、ほろっとした舌触りの白餡とミルクの風味が好相性。
山吹色の金柑が寒天に包まれた姿が美しい「きんかん」は、おめでたい初日の出を思わせるよう。フレッシュな果実が爽やかで、独特な皮の苦味を寒天の甘さが優しく包む。金柑＝金冠。金運を招くおめでたい食べ物としてお節料理の定番。
グリーンの濃淡が美しい「抹茶羊羹」は、金箔がアクセント。香り高い抹茶の苦みと甘みが調和した上品なお味。日持ちする羊羹は長寿の象徴。
しっかりコクのある餡がたっぷり入った「豆大福」。
