【信念と感動を形に】パンへの情熱絶えず、職人歴16年目での新たな挑戦、JAPANカップ決勝の舞台へ！ (2/5ページ)
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発酵種や湯だねといった熟成と発酵の技術を活用し、生地の奥深い味わいと柔らかさを実現することにこだわっています。また、小麦粉だけでなく、地元の食材や国産の原料を取り入れることで、生産者への感謝を表し、消費者に安心と安全を届けたいという想いを込めています。
特に、岐阜県垂井町という自然豊かな地域でパン屋を営む私たちは、地元の恵まれた環境に感謝しながら、きれいな水や新鮮な素材を使ったパン作りに励んでいます。この土地の魅力を生かしたパンを、多くの方々に届けることで、地域の魅力を広める一助となりたいと考えています。
これからも、パン屋として「手作り感」を大切にし、添加物に頼らず、国産原料にこだわったパン作りを続けていきます。日本の農業や地域の未来を支えながら、お客様の食卓に笑顔を届けるために、日々努力を重ねていきたいと思っています。JAPANカップ決勝という大舞台に立てることを誇りに思い、自分の信念を形にした食パンで、多くの方に感動を届けたいと思います。
■受賞商品
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM4MDI3MSMzNDkwMzIjODAyNzFfVmh3S2lLRlBXUC5KUEc.JPG ]
〇チーズ香るオニオンベーコンのバターマフィンブレット
忙しい朝にぴったりの時短パン。オニオンとチーズベーコンを練り込み、風味豊かで食べごたえのある一品です。ポーリッシュ法で生地をふんわりと仕上げ、栄養価の高い卵を使用。さらに角切りバターを生地に点在させており、トーストするとバターの香りが広がるので、バターをつける手間がありません。生でも、焼いても美味しく召し上がれます。
