誤って『毒入りこんにゃく芋』提供 中学生11人が医療機関受診 郷土料理「のっぺ汁」を食べたところ… (2/2ページ)
（画像：こんにゃく芋畑）
また、グルコマンナンは水溶性食物繊維。
少量で満腹感を得られるなどのメリットはあるが、大量に摂取すると、腸閉塞を発症する危険性をあわせ持つ。
製品化されたこんにゃくには毒性なしそのため、こんにゃく芋を安全に食べるためには、毒消しを行う必要がある。
一般的には、水酸化カルシウムを使用して毒抜きを行う。
（画像：こんにゃく芋＆こんにゃく）
結果として、こんにゃくの製造過程でシュウ酸カルシウムが中和されるため、製品化されたこんにゃくに毒性はない。
