日銭でも酒が飲めるぞ

【前編】では、現代に通じる晩酌などの「酒文化」が江戸時代に花開いたことを説明しました。

【後編】では、発掘された遺物の「とっくり」の分析内容や、学者の考察を見ていきましょう。

18世紀後半の明和～天明の頃に庶民も食を楽しむゆとりができ、日常の晩酌習慣などが発達したという学説を前編で紹介しましたが、その後時代を経るにつれ、遺跡からの「とっくり」の出土量は増加していきます。

その増加の割合といったら、酒の消費量の増加を上回る程のものでした。

とっくりとお猪口（イメージ）

興味深いのは、1升(10合)、5合、2合半の3種類の大きさの中で、最も小さいとっくりの割合が増えていったことです。もともと2合半だった小さいとっくりは、3合入るサイズに変化したのです。

これはおそらく、最初は1升を基準にして、半分、更に半分、という意識だったのが、小口需要が増えて1合を基準にするようになったからと推測されます。

日銭を握りしめ、その日の酒を買いに来る小口客がどっと増え、酒屋もそれに合わせて商売したのでしょう。庶民も比較的容易に小金を手にする時代になったのです。

江戸中期、江戸の人口は100万人に達したと言われています。武士が多く、町民の人口も男性が女性を大きく上回っていたと考えられ、男性人口の多さも酒の消費につながったのでしょう。

荻生徂徠（Wikipediaより）

そういえば著名な儒学者である荻生徂徠は、地方で雑穀を食べ、濁り酒を飲んでいた人々が、江戸に来れば「米・味噌を食し」「よき酒をのみ」という生活を送ることができると記しています。

しかもそれは定職に就かなくても可能で、その日暮らしの稼業でもそうした生活が可能だと述べていました。

こうしたことからも、晩酌文化の発展は、江戸の町の特殊な様相だったことが分かりますね。

こうした江戸の酒事情は、これまでも、前述の荻生徂徠のような同時代人の著作物や落語などから窺い知ることができました。

しかし、江戸と地方の違いや、後の時代へのつながりなど、はっきりしない部分も少なくありませんでした。

柳田国男（Wikipediaより）

民俗学者の柳田国男は『明治大正史世相篇』で「酒はわれわれの世に入ってから、たしかにその用途がひろくなってきた」と述べ、飲酒習慣の一般化は明治以降のことだと説いています。

かつて、酒は祭礼などの特別な機会に飲まれたものでしたが、人の往来が盛んになると「知らぬひとにあう機会、それも晴れがましい心がまえをもって、近づきになるべき場合が急に増加」し、酒を酌み交わす機会が増えた、と考えたのです。

「近世」が徐々に考古学の対象として考えられるようになったのは1970年代頃からのことで、東京ではバブル期の開発に伴い、大名屋敷や町人地など多くの江戸遺跡が発掘調査されるようになりました。

これにより、大量のとっくりを含め、考古学的な成果の蓄積が進んだのです。

江戸時代の酒文化の様相を正確に解き明かすにあたり、現在は議論のための情報が、ようやく出そろった状況です。

特殊だった江戸の飲酒習慣が、明治時代に一気に全国へ広がった流れは、柳田国男の時代にはまだ推測の域を出ていませんでしたが、それも次第に明らかになっていくことでしょう。

参考資料：
中央公論新社『歴史と人物20-再発見！日本史最新研究が明かす「意外な真実」』宝島社(2024/10/7)
画像：photoAC,Wikipedia

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