『鶏刺身盛り合わせ』食べた11人発症 「カンピロバクター」集団食中毒 店を営業停止処分に… (2/2ページ)
（画像：カンピロバクター 提供：東京都健康安全研究センター）
カンピロバクター食中毒を予防するためには、
・肉の十分な加熱：特に鶏肉は、中心部までしっかりと加熱することが重要。
・手洗い：調理前後やトイレの後には、しっかりと手を洗う。
・調理器具の消毒：生肉を扱った後のまな板や包丁は、しっかりと洗浄・消毒することが必要。
なお、適切な予防策を講じることで、カンピロバクター食中毒を防ぐことができる。
