栗や紫芋など秋の味覚を用いたお月見気分のアフタヌーンティー｜ストリングスホテル 名古屋 グラマシースイート (4/7ページ)
秋らしさを感じる、パープル系の大人っぽいスイーツが並びます。
カシスとオレンジのムースは、ふわっとした軽い食感のスポンジとムースが層になっており、甘酸っぱくさっぱりとした味わいです。紫芋のマカロンは表面はさっくり、中はねっちりとしており、紫芋あんのしっかりとした甘さが感じられます。モンブランタルトには濃厚なマロンペーストがたっぷりと絞られていて、栗のおいしさを堪能できました。
スタンド下段には、シェフ特製の3種のセイボリーが盛り付けられています。サーモンマリネとキヌアのサラダ ロゼスパークリングジュレは、しっとりしたサーモンとプチプチしたキヌアの食感が楽しい一品。茸のクリームスティックは濃い目の味付けで、齧ると茸の旨みが口中に広がります。
甘栗とナッツのチーズディップ 生ハムとイチジクは、塩気と豚の旨味がしっかり感じられる生ハムと、ねっとりとした食感のイチジクのコンビネーションがたまりません。刻んだ甘栗とナッツを混ぜ込んだチーズディップもよく合っていて、ワインが飲みたくなってしまったほど。塩気のあるセイボリーをスイーツの合間に挟むことで口が変わり、それぞれのおいしさが引き立ちます。
