【新発売】信州ブランド魚「信州大王イワナ」を使用した冷燻製『信州大王薫』― 信州の自然と職人技が香る、白身魚の贅沢スモーク (2/4ページ)
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■約10℃でゆっくり燻す“冷燻製法”仕上げ、白身魚の静かな旨味を香りで引き出す
新商品『信州大王薫（しんしゅうだいおうくん）』で使用するのは、信州のブランド魚「信州大王イワナ」。信州の冷涼な気候と清流で育つ希少な白身魚です。
『信州大王薫』は、この魚の繊細な味を壊さないよう、約10℃の環境でゆっくりと燻す“冷燻製法”で仕上げています。あえて熱を加えないことで、素材本来のやわらかさと旨味をそのままに、ほのかな燻香だけをまとわせました。口に含むと、やわらかな身と香りが静かに広がり、信州の清流を思わせるような余韻が残ります。
