●お茶漬けは「日常的であり、さまざまな場面で食されている」ということがローストビーフ単体で捉えたときの対極に位置しているようにも思えたのですが、そんなふたつを一緒にして、尚且つ長年和牛を取り扱ってきた経験から牛骨や牛だしのスープを使うことは必然にも思え、すぐさま商品化を進めていきました。しかしながら当社のローストビーフとご飯、だしスープの最大のマッチングまで、だしの濃度からローストビーフの厚さまで試行錯誤を繰り返しました。そのためスープによっては角切りのローストビーフがベストマッチのものはスライスにこだわることなく角切りでご用意しています。
ギフトとして開発しましたので「桐箱」入りをメインにしていますが、当然ながらご家庭用として、また個人のご褒美食としてご利用などさまざまなシチュエーションでご堪能していただくことも考えて「箱なし」もご用意しています。
● 手間暇が掛かる商品ではありますが、その分、必ず納得して頂けると確信しています。この一杯のお茶漬けがひとつの食事として完結できる一品でもありますし、小腹が空いたとき、呑んだ後の〆の食事としてだけでなく、「朝食」としても豪華で優雅でいて癒やしの一杯になると思います。
● またどちらのだしスープにも「粗挽き胡椒」を添えています。お好みにはなりますが、少しだけ振り掛けていただくと、それまでのまろやかな味わいが、まろやかさは残しつつ、少しシャープでキリッとした表情に変化します。そんな味わい方もおすすめです。
２種類のだしスープには、
・牛骨白湯(パイタン)スープ/和牛骨を２日間掛けてじっくりと煮込むことによってコラーゲンやグルコサミンが溶け出してクリーミーで風味豊かなだしスープです。ご飯とローストビーフに和牛白湯スープを掛けると、まろやかで優しい鼻先香が感じられ、口に含めばローストビーフはシルキーで驚くほど柔らかく、和牛香が口の中から鼻に抜けていくのが感じられます。

・ 牛だし醤油スープ/牛骨とすじ肉などの牛肉を8時間ほど煮込みながら雑味や臭みの素となるアクを丁寧に取り除きながら濁りが出ないようにして、透き通ったきれいな澄んだスープに醤油や砂糖、味醂を加えていきます。