注文を受けてから味噌（みそ）と背脂を香ばしく炙（あぶ）る！東京都中野区発のラーメン店・野方ホープが、10月1日より季節限定メニュー「焦がし味噌とんこつ」を販売中 (2/5ページ)
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トリプルスープに背脂を合わせた「見た目はこってり、だけどあっさり」とした一杯
野方ホープのラーメンは、とんこつをじっくり十時間煮込み、鶏ガラと香味野菜を加え、さらに旨みを引き出します。そして、じゃがいも・にんじん・玉ねぎの甘みを引き出した野菜ポタージュを合わせたトリプルスープ。その旨みのスープに合わせるのは、口の中でとろけるようなコクの「背脂」です。見た目はこってり、だけどあっさりとした味わいの
母親が子どもの健康を思う気持ちから生まれたラーメンは、お客様の喜ぶ顔を引き出す、最大の武器でもあります。
