【日本麺紀行】石川県金沢市が誇る大野醤油の味わいを堪能できる老舗ラーメン店とは？ / 石川県金沢市本町の「万味（まんみ）」 (4/5ページ)
江戸時代、前田利常によって醤油醸造が奨励され大野町で始まった醤油作りは、北前船を利用した販路拡大と原料の調達力によって大きく成長し、最盛期には60ものメーカーがひしめき合っていたほど。そんな大野醤油の味わいの特徴は「うまくち」。まろやかでコクがあり、甘みがある醤油、それが金沢が誇る大野醤油の素晴らしさなのだ。
少し醤油の話が長くなってしまったが、そんな大野醤油の味わいを堪能できるラーメンこそ、今回ご紹介する「万味（まんみ）」のラーメンだ。
メニューはいろいろあるが、やはり、中華そばをオーダーしたい。
ラーメンが提供されると、まずは香しい大野醤油の香りを堪能してほしい。
そしてスープを味わってもらいたい。
大野醤油のやさしくてまろやかな味わいが非常に美味しいスープであることを実感できるだろう。
もちろん麺との相性は抜群だ。
