白髪の原因は「サビ」!? 油や食品の酸化にも要注意！ (3/3ページ)
朝食で習慣化すると続けやすく、「パンに乗せたりお味噌汁に入れても癖がない」とのこと。
良い油でも“古い油”は逆効果（油も実はサビる）
良質な油の重要性を述べてきたが、注意すべき点がある。それは「油も酸化する」ということだ。開封後の油は、空気・光・熱で徐々に酸化していく。そして酸化した油は、せっかくの抗酸化食材を台無しにしてしまうのだ。
「油は開封後はもちろん、温度が高いところも苦手ですし、日光が当たるところでも酸化が進みやすくなるので、保存方法も適切に守る必要があります」と工藤先生。
冷暗所で保管し、開封したら早めに使い切ることが大切だ。
また、調理して時間の経った油にも要注意。揚げ物を作ってから時間が経ったものなども、油が酸化している可能性がある。見落としがちな油の酸化にも気を配りたい。
白髪には加齢や遺伝といった避けられない要因もあるが、生活習慣や食事で改善できる部分も多いにある。
まずは、自分のライフスタイルに合った方法で、できることから始めてみてはいかがだろうか。
