そして、ポリフェノールは紫外線によるダメージ対策、オメガ3脂肪酸は、肌の炎症を抑え、肌荒れを防いでくれます」（小山先生）

にんじんやかぼちゃ、ほうれん草などの色の濃い緑黄色野菜には、ビタミンAやEが豊富に含まれ、いちごや柑橘類にはビタミンCがたっぷり。ポリフェノールはベリー類やお茶、カカオに多く含まれています。

5つの栄養素の中で摂りにくいのは「オメガ３脂肪酸」。意識的に取り入れる食生活の工夫が大切だそうです。

「オメガ3脂肪酸はアマニ油やエゴマ油、青魚などに含まれ、花粉などによる炎症反応をやわらげる働きが期待できます。ビタミンAやEは脂溶性なので、油と一緒に摂ることで体内への吸収率が高まります。オメガ3脂肪酸との食べ合わせは、ぜひおすすめしたいです」（小山先生）
カンタン美味しい！オメガ3脂肪酸＋栄養素レシピ


「毎日続けるポイントは、『いつもの料理に油を加える』という習慣づけです。アマニ油は熱に弱いので、例えば、ビタミンCの王様といわれるいちごにヨーグルトをかけ、アマニ油をティースプーン1杯分プラスするだけで、抗酸化レシピが完成！　ほかにも、アボカドと新玉ねぎにポン酢＋アマニ油のドレッシングをかけるさっぱりサラダもおすすめです」（小山先生）

オリーブオイルや米油は加熱に強いので、菜の花の卵炒めにビタミンEが豊富なごまを加えるのも、イチオシの食べ合わせなのだとか。油を加えるというと重たくなるイメージがありますが、ポン酢やレモン汁と合わせれば、さっぱりとした味わいで取り入れやすくなるそうです。
見落としがちなのは「油の鮮度」。酸化した油は肌ダメージにつながる
油選びに意識が向きがちですが、実は「油の鮮度」も見落とせない重要なポイントだといいます。

「油は空気や光、温度の影響で酸化が進みます。