人気朝食ビュッフェの主役「フレンチトースト」が今春、進化！まるでプリンのような“究極のふわとろ食感”へ。料理長がこだわり抜いた朝限定の逸品 (1/3ページ)
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東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテル「浦安ブライトンホテル東京ベイ」 の朝食ビュッフェで不動の人気を誇る「フレンチトースト」を、今春リニューアルいたしました。パンの選定から調理工程までをこだわり、まるでプリンのようにとろける極上の口どけを実現。翌朝が待ち遠しくなる、特別なモーニング体験をご提供いたします。
東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテル「浦安ブライトンホテル東京ベイ」（千葉県浦安市） の朝食ビュッフェで不動の人気を誇る「フレンチトースト」を、今春リニューアルいたしました。「最高の朝のスタートを」というシェフの想いをのせて、パンの選定から調理工程までをこだわり、フレンチトーストでありながら、まるでプリンのようにとろける極上の口どけを実現。大人も、子供も翌朝が待ち遠しくなる、特別なモーニング体験をご提供いたします。
■ 「朝から幸せを感じてほしい」という想い
「お客様に最高の朝をスタートしてほしい」という料理長・菊川晋平の想いから、今回のリニューアルは始まりました。目指したのは、これまでの“ふわとろ”食感を凌駕する、「プリンのような圧倒的なとろり感」です。
■ 進化した「フレンチトースト」3つのこだわり
1. パン選び
理想の食感を追求し、土台となるパンから見直しました。新たに採用したのは、耳まで柔らかく生地にメープル風味のシロップが練りこまれているラウンドパン。噛むたびにほのかな甘みと豊かな香りが広がります。
2. 丸一日かけた「じっくり浸透」と「徹底した温度管理」
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1MjI1OSMzNzIwMDgjNTIyNTlfUVRlVFFDd0prby5KUEc.JPG ]
卵液がパンの芯までしっかり行き渡るよう、丸一日じっくりと漬け込みました。
