ポリフェノールはお茶やベリー類、高カカオチョコレートに多く含まれています」

5つの栄養素のうち、一番摂りにくいのがオメガ3だという。アマニ油やえごま油などのオイルに多く含まれるほか、青魚でも摂ることができる。

抗酸化食材は良質で鮮度のいい「油」と一緒に摂ろう！

抗酸化栄養素を効率的に体に取り入れるには、油と一緒に食べることが大切だと小山先生は話す。
「油には、加熱に強い米油、オリーブオイルなどと、熱に弱いアマニ油などそれぞれ特徴があります。油の特性に合わせて使い分けていきましょう。また、油選びで見落としがちなのが、実は“鮮度”なんです」

油は、空気や光、温度の影響で酸化していく。せっかく抗酸化食材を取り入れたのに、油自体が酸化していては意味がない。
油の鮮度を保つためには、空気に触れる時間を極力減らし、光が入らず気温差のない環境で保存することが大事。理想は開封後1か月以内に使い切ることだという。

「最近は、酸化を防ぐ真空ボトルや遮光ボトルに入った油、鮮度にこだわって作られた油も出ています。例えば日清オイリオの『ヘルシークリア』は酸化を抑える独自技術により、開封後も開けたての風味が長持ちするのが特長です。また、加熱時の油特有のにおいを抑える工夫がされてあり、炒め物や揚げ物でも食材本来の香りを楽しめます。ほかにも、小さめサイズの油を選んで、こまめに買い替えるのもいいでしょう」

紫外線対策は「防ぐ」だけでなく、「整える」ことも大切。毎日ティースプーン1杯分（2g）のオメガ3を含む良質な油を取り入れるだけでいいので、毎日続けることを意識してみては。
日々の食事や生活習慣を見直すことで、ゆらぎにくく、いつまでも透明感のある肌を目指そう。