ヒルトン名古屋 中国料理「王朝」にて四川料理フェア〈刺激的麻辣味〉サマーチャイニーズビュッフェ開催中 (5/9ページ)
滋味深い味わいの「干し貝柱入り中華粥」には、お好みのトッピングを添えて。
続いて、コールドメニューを紹介します。「よだれ鶏」は、しっとりと柔らかな鶏肉に香り高い特製香辣ソースをたっぷりとかけた四川の定番料理です。中国語で「涎鶏」または「口水雞」と書き、「よだれが出てしまうほど美味い鶏肉料理」という意味だとか。花椒の華やかな刺激と深い旨味が広がり、食欲をかき立てます。
旨みが口いっぱいに広がる「中華風茄子の揚げ浸し」と、コリコリとした木耳（きくらげ）に黒酢の酸味を合わせた「木耳の黒酢和え」。
「雲白肉（ウンパイロウ）の甜醤油ソース」は、やわらかく茹でた豚肉にコク深い甜醤油ソースを合わせた、四川料理の定番的な前菜のひとつ。薬味の清涼感が夏にぴったりです。
ハチノスのコリコリとした食感と豚タンの旨味を、香り高い麻辣だれで和えた「ハチノスと豚タンの四川式麻辣和え」、そして「王朝名物 窯焼き叉焼（チャーシュー）」。
