ドイツの伝統的なシュトーレンの製法を大切にしながら、国産小麦を使用したグルマンの定番商品です。
ドイツで自国の小麦を使って伝統菓子をつくるように、日本では日本の小麦の魅力を生かしたい。その考えから、国産小麦にこだわっています。
ドライフルーツとナッツを組み合わせ、素材の豊かな風味と奥行きのある味わいを追求しました。
長年つくり続けてきた商品ですが、今年も配合やおいしさを見直し、昨年よりさらに完成度を高めています。
40年間の試行錯誤を受け継ぐ、グルマンのシュトーレンづくりの原点ともいえる一品です。

② 青森りんごと紅茶の石窯シュトーレン
シュトーレンづくり40年の社長が挑む新作。青森りんごと紅茶を重ね、薪の石窯でしっとり焼き上げる。
今年初登場するのが、社長自ら開発に取り組んだ「青森りんごと紅茶の石窯シュトーレン」です。
青森県産りんごは、ドライりんごとプレザーブの2種類を使用。凝縮された果実の風味と、やわらかな果肉感という異なる魅力を組み合わせました。
そこに紅茶の香りとナッツの食感を重ね、生地にはホシノ天然酵母を使用しています。
焼成には、グルマンが長年大切にしてきた薪の石窯を使用。
石窯の熱を生かし、香ばしさとしっとりした食感の両立を目指しました。
伝統菓子でありながら、日本の果実や紅茶の魅力を取り入れ、石窯ならではのおいしさを追求した新作です。
40年前、一冊の本を頼りにシュトーレンをつくり始めた社長が、今も新しい味に挑戦し続けています。

③ いちごと米粉のシュトーレン
米粉・いちご・バラ。岐阜県を象徴する3つの素材をモチーフに、小麦粉を使わず仕立てた新しいシュトーレン。
ドイツの伝統菓子を新しい発想で楽しんでいただきたい。そんな思いから生まれたのが「いちごと米粉のシュトーレン」です。
小麦粉の代わりに米粉とくず粉を使用し、ほろっとほどけるような独特の食感を追求しました。
いちごとクランベリーの華やかな色合いに加え、中心に使用するマジパンには、国産バラのペーストを3％配合。果実の風味にバラの香りを重ねました。