長野県松本市で、おそらくもっとも美味しい焼き鳥屋「鳥心」 (2/4ページ)
つくねも丁寧な仕事がされており、焼き上がりのつくねは鳥のウマミが弾けとぶような仕上がり。そのほか、何を食べて何を飲んでも最高の味なのだ。
ここで注意したいのが食べるペースだ。実はこのお店、様々な串ものがたくさん用意されているが、ここで絶対に食べておきたいのが地鶏だ。
すでに全ての地鶏の味わいを知っている人なら好きな地鶏を選ぶことでもいいが、まずは店主おすすめの地鶏セットで鶏肉のウマミをしっかりと感じてみてほしい。どの地鶏がどの串なのかは、串のたもとの色で説明してくれる。自分のお気に入りの地鶏を探すのも、非常に面白い食の冒険とも言える。
