『清陽軒監修 久留米ラーメン』は豚骨ラーメン発祥店の味を再現！ カリカリカリカリ……な豚脂にハマる！ (2/4ページ)
ではさっそく作っていこう。カップのフタを開けると、中にはかやくの袋、とんこつスープの袋、そして「豚脂風味フレーク」が入っている。このフレークこそ、これぞ清陽軒というトッピングなのだ。かやくはすぐに投入し、とんこつスープと豚脂風味フレークは後入れ。麺は極細めん。お湯を入れてなんと1分半で完成するという超スピード調理。タイミングを見逃さないようにきちんとタイマーで測ろう。
1分半が経過し、フタをオープン。とんこつラーメンのかやくの定番・ねぎ、ごま、メンマがいい感じに戻っている。そこへ、まずはとんこつスープのもとを投入。どろっとした茶色いペースト状のたれは、ものすごくとんこつの香りがして、少し醤油の香ばしい香りがする。
もうこの時点で9割完成なのだが、最後にトッピングの「豚脂風味フレーク」を入れて出来上がり。フレークの正体、それは、豚の背脂をサイコロ状に固めて揚げたもの！ 実際の店舗でも最後にトッピングとしてふりかけ、カリカリの食感を出すらしい。カップ麺は味気ないものというイメージがあるが、こういうひと工夫で華やかになり食べ応えがでるのは嬉しい。
それでは、いただきます！ まずはスープから。
